Wie had dat gedacht? De foodpairing van minerale waters en bereidingen kan zonder meer verrijkend zijn voor uw keuken! Daarover zijn de grootste experts het eens. Volgens Eric Goettelmann vervult mineraal water aan tafel de rol van een heuse smaakregelaar. Het tempert bepaalde smaakcomponenten en haalt andere naar de voorgrond!
Fris, levendig, rins, zout ... het natuurlijk mineraal water van Vittel® geeft de gerechten waarbij het geserveerd wordt een bijzondere smaakpersoonlijkheid.
Hoe komt dat? Een zeldzaam mineraal evenwicht zorgt ervoor dat het water, zodra het gecombineerd wordt met de rauwe producten, met de ingrediënten en smaken, zijn versterkende functie gaat vervullen. Het water van Vittel camoufleert geen aroma’s maar bereidt gehemelte en papillen voor op de degustatie en helpt ze tot hun recht komen.
De jodiumtoetsen van schelpdieren, de intense frisheid van rauw bereide vers gevangen vis, een typische schotel van aan onze kust … Recepten met zeeproducten, van de klassiekers tot de meest gedurfde, brengen hun hele subtiliteit tot uitdrukking als ze vergezeld worden van een fris geserveerd natuurlijk mineraal water. En dat geldt bij uitstek voor Vittel® dat garant staat voor een levendigheid in de mond die het dankt aan een lange geologische reis door de bodem van zijn beschermde herkomstgebied. Na een grondige technische degustatie besloot Éric Goettelmann dat een temperatuur van 10°C de beste ervaringen biedt. Doe gerust zelf de test om u ervan te overtuigen en bied uw klanten de beste combinatie aan.
Als we de zee verlaten en denken aan een warme bereiding komen we voor een optimale combinatie bij een glas Vittel® van 13,5°C terecht. Met zijn ongekunstelde smaak en vooral een optimaal mineraal evenwicht omhult het de degustatie met rondheid en helpt het elke smaakcomponent om zich afzonderlijk te uiten. Het natuurlijk mineraal water van Vittel® komt de lengte van de smaak ten goede, door in te werken op de afdronk (caudalie), verduidelijkt David Cobbold, oenoloog en gewaardeerd spreker. Op sobere wijze vervult het een subtiele rol, bijvoorbeeld bij een stuk kalfsvlees dat benadrukt wordt door een jus, maar zonder vet, en door het samenspel met het vegetale van een niet al te uitgesproken groentegarnituur. Organiseer zelf ook een degustatie met de mensen uit de keuken. U zult opkijken van het smaakverlengende effect van de minerale componenten!
Wat met de dessertkaart? Mineraal water heeft van nature zijn plaatsje aan het einde van de maaltijd en begeleidt vlot de delicate overgang naar zoet en fruitigheid. En dat is nog niet alles. Water van Vittel® benadrukt bijvoorbeeld het energieke van bergamot of citrus en haalt de nuances van aromatische planten naar voren. Opnieuw is het de mineraliteit van Vittel® die instaat voor dat effect: het gehemelte schoonmaken en de papillen voorbereiden op een perfecte degustatie. En voor wie graag met materie speelt nog deze tip: een glas Vittel® kan helpen om contrast te brengen en een ijsbereiding te laten knallen in de mond. Geïnspireerd? Ga dan gauw aan de slag!