Pour nombre d'entre nous, décrire le goût de l'eau demeure un exercice bien difficile ! Pourtant si on prend soin d'apprécier leurs saveurs et d'étudier leurs différentes spécificités on peut saisir certaines nuances à la dégustation. Si vous avez déjà des notions en œnologie, pas d'inquiétude, le vocabulaire et le pas à pas pour une dégustation de l'eau ressemblent au rituel que l'on peut avoir avec le vin, avec bien sûr quelques spécificités.

En suivant ces étapes, Éric Goettelmann a fait l'exercice avec l'eau minérale Vittel® qu'il privilégie en gastronomie et restauration. A la dégustation, il apprécie notamment son équilibre entre intensité et constance. Pour la température, c'est à partir de 13,S°C que sa personnalité se révèle. Elle se traduit en bouche par une légère fraicheur désaltérante qui progressivement cède sa place à une signature plus persistante marquée par des nuances minérales, témoignage vivant de son histoire.
Suivez en vidéo toutes les étapes de dégustation de l'eau minérale naturelle Vittel® avec Éric Goettelmann, Chef Sommelier Exécutif Bernard Loiseau et Meilleur Ouvrier de France: