Qui l'eut cru ? Associer Eaux Minérales et Plats peut se révéler très enrichissant pour votre cuisine ! Et les plus grands experts s'y accordent. Selon Eric Goettelmann, l'eau minérale joue un vrai rôle d'exhausteur de goût à table. Elle tempère certaines saveurs et en révèle d'autres !
Fraicheur, vivacité, acidité, salinité ... l'eau minérale naturelle Vittel® donne une personnalité gustative très particulière aux plats qu'elle accompagne.
Pourquoi ? Grâce à un équilibre minéral rare qui, une fois associé aux produits bruts, aux ingrédients et aux saveurs permet à l'eau Vittel de jouer un rôle de révélateur : loin de masquer les goûts, l'eau Vittel prépare le palais à la dégustation et permet d'en révéler le caractère.
Les saveurs iodées d'une nage de coquillages, la fraicheur intense d'un retour de pêche préparé cru, une assiette inspirée des rivages de nos côtes: les recettes de la mer, des plus classiques aux plus audacieuses, expriment toute leur subtilité lorsqu'elles sont accompagnées d'une eau minérale naturelle servie fraiche. Et avec Vittel® plus encore, grâce à cette vivacité en bouche qui lui vient de son parcours géologique au cœur de son terroir préservé. A l'issue d'une dégustation technique approfondie, Éric Goettelmann considère que la température de 10°C garantie la meilleure expérience: faites l'essai pour vous en assurer et proposez l'alliance idéale à vos clients.
Côté terre, si on pense à un plat chaud, c'est un verre d'eau Vittel® servi à 13,5°C qui apportera la plus belle des harmonies: avec son goût sans artifice, mais forte de son équilibre minéral, elle enveloppe la dégustation de sa rondeur, aidant chaque saveur à s'exprimer distinctement. En effet, l'eau minérale naturelle Vittel® vient prolonger les goûts en agissant sur les caudalies, comme l'explique David Cobbold expert en vin et conférencier (article à lire !9). Ce rôle subtil, tout en sobriété, conviendra parfaitement sur un veau souligné par un jus (mais pas de gras) accompagné de légumes dans leur consonance végétale, pas trop marquants. Faites une dégustation vous aussi en cuisine, vous serez étonné de ressentir l'effet prolongateur de cette note minérale !
Et pour la carte des desserts ? L'eau minérale trouve naturellement sa place pour marquer la fin du repas et propose une transition délicate vers le sucre, le fruit. Mais pas seulement: l'eau Vittel® vient par exemple renforcer le pep's de la bergamotte ou d'un citrus, tout comme elle révèlera les nuances des plantes aromatiques. Là encore c'est la minéralité de Vittel® qui fait son oeuvre, permettant de nettoyer le palais et de préparer les papilles à la meilleure des dégustations. Et si vous aimez jouer avec les matières, pensez aussi qu'un verre d'eau de Vittel® pourra vous aider à apporter du contraste et faire mieux exploser en bouche une préparation glacée! Inspiré ? Alors, plongez!